El principal producto de la economía del departamento del Huila y del municipio de Timana, y bajo el cual gira la economía de miles de familias caficultoras es el café. Cada año el caficultor espera con gran entusiasmo la cosecha y el resultado del trabajo de tantos meses. Lastimosamente y como ha sido costumbre la rentabilidad del café se ha basado exclusivamente sobre la almendra, como única fuente de ingreso del fruto. La almendra representa aproximadamente el 40% del fruto del café y el otro 60% es considerado basura que no tiene un mayor uso, en el cual se encuentra la cascara, el mucílago y la cascarilla (cisco). Muchos de estos subproductos van a parar al medio ambiente (suelos y ríos) causando una contaminación al mismo. Mediante este proyecto Cosanza Coffee toma estos subproductos y los transforma para darle un valor agregado. Todo esto tiene un impacto social, económico, ambiental, ya que mitiga la contaminación y da a los caficultores una nueva forma de trabajo.