Es realizar una galleta elaborada de manera artesanal de la savia y fibra de la fruta del árbol de chote (Parmenteira aculeata) que en mi comunidad hay en abundancia y que no le dan ninguna utilidad ya que al desprenderse del arbol se pudren por no utilizarse, la cual es utilizada desde la época prehispánica a manera de te para bajar los niveles de azúcar en la sangre; el objeto de este proyecto es que con la galleta que se elabore se contribuye a la dieta de la población diabetica pero sin afectar a su salud ya que por el contrario disminuiría los niveles de azúcar de quien la consuma.