Argentina es una de los mayores productores y exportadoras de ajo del mundo, siendo en Mendoza donde se concentra el mayor porcentaje de productores en el país.
El ajo es un producto horticola con un variado abanico de variedades y por ser un producto muy importante en la gastronómica de todo el mundo, surge la idea de realizar una ruta gastronómica y de turismo Rural por las zonas de producción de Mendoza. Alentado a que en las mismas rutas de productos como el vino y el aceite de oliva se encuentra el ajo; las mismas podrían ser incluidas en las rutas ya existentes y darle al visitante una nueva propuesta única en la región a las ya existentes y muy importante cabe destacar que es un sector no explotado. y el mismo compatibilizaría perfectamente con otras rutas gastronómicas y de turismo rural ya existentes, dando una nueva oferta de trabajo a las personas de estas zonas alejadas de la ciudad y colocando en el mapa un importante producto como el Ajo Argentino